Vissoep met citroen en harissa
Ingrediënten:
2-3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 stengels bleekselder, in blokjes
2-3 tenen knoflook, fijngehakt
1-2 tl harissa
1 kleine bos bladpeterselie, fijngesneden
1 liter visbouillon
Sap van 2 citroenen
1 glas witte wijn
500g tomaten, in blokjes gesneden
1 kg stevige witte vis (kabeljauw, schelvis, zeebaars, victoriabaars) in grote moten gesneden
500g schaaldieren (mosselen, amandelen, tigerschrimps)
1 bos verse koriander
Grof zeezout en vers gemalen zwarte peper
Bereiding:
Verhit de olie in een grote pan, en roer de ui, de bleekselder en de knoflook erdoor, en fruit alles tot de groenten fruiten. Voeg de harissa en de peterselie toe en giet de bouillon erover.
Verlaag het vuur en laat alles +/- 10 minuten pruttelen.
Roer het citroensap en de wijn door de soep gevolgd door de tomatenblokjes.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg er voorzichtig de stukken vis en schelpdieren toen en breng de soep weer even aan de kook.
Na 3-4 minuten is de vis gaar.
Bestrooi met wat koriander en dien direct op.
Fish soup with lemon and harissa
ingredients:
2-3 tbsp olive oil
1 onion, chopped
2 stalks celery, diced
2-3 cloves garlic, minced
1-2 tsp harissa
1 small bunch parsley, chopped
1 liter fish stock
Juice of 2 lemons
1 glass of white wine
500g tomatoes, diced
1 kg firm white fish (cod, haddock, sea bass, Nile perch), cut in large slices
500g shellfish (mussels, almonds, tigerschrimps)
1 bunch fresh coriander
Coarse salt and freshly ground black pepper
preparation:
Heat oil in a large saucepan, and stir the onion, celery and garlic and fry until the vegetables are all done. Add the harissa and parsley and pour the broth into the pan.
Reduce the heat and let everything simmer +/- 10 minutes.
Stir the lemon juice and wine into the soup followed by the tomatoes.
Season with salt and pepper.
Carefully add the fish and shellfish and then bring the soup to boil.
After 3-4 minutes the fish is cooked.
Sprinkle with coriander and serve immediately.
Soupe de poisson avec du citron et harissa
ingrédients:
2-3 c d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
2-3 gousses d’ail, hachées
1-2 càc de harissa
1 bouquet de persil, haché
1 litre bouillon de poisson
Le jus de 2 citrons
1 verre de vin blanc
500g de tomates, coupées en dés
1 kg de poisson blanc (cabillaud, églefin, bar, la perche du Nil), coupé en grosses tranches
500g de crustacés (moules, amandes, scampis)
1 bouquet de coriandre fraîche
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
Chauffer l’huile dans une grande casserole, en remuant l’oignon, le céleri et l’ail et faire frire jusqu’à ce que les légumes sont colorés. Ajouter le harissa et le persil et verser le bouillon.
Réduire le feu et laisser tout mijoter +/- 10 minutes.
Incorporer le jus de citron et le vin dans la soupe suivi par les tomates.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter délicatement les poissons et crustacés, puis mettre la soupe à ébullition.
Après 3-4 minutes le poisson est cuit.
Parsemer de coriandre et servir immédiatement.
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